制作奶酪时我们需要用到乳酸菌。

乳酸菌是一种益生菌，在制作奶酪的过程中扮演着重要的角色。通过将牛奶发酵，乳酸菌会产生乳酸，使得牛奶的pH值降低，最终形成我们熟悉的奶酪。在这个过程中，乳酸菌还产生了一些其他的化合物，如乙酸和丙酸，这些化合物不仅赋予了奶酪独特的口感，还有助于延长奶酪的保质期。

除了在制作奶酪中的角色，乳酸菌还在其他领域有着广泛的应用。例如，乳酸菌被用于制作酸奶和泡菜等食品，因为它们能够产生酸，从而抑制有害微生物的生长。通过对乳酸菌的研究和应用，我们可以更好地利用这种有益的微生物来改善我们的生活。

奶酪的多种吃法

1、直接食用：奶酪可以直接食用，尤其是在一些欧洲国家，人们常常在餐后享用一些奶酪和红酒，这样可以增添食物的口感。

2、做配菜：奶酪也可以作为配菜来使用，尤其是在制作沙拉和三明治时。例如，蓝莓和奶酪的搭配，或者将奶酪切碎放在烤土豆上，都会让食物更加美味。

3、烹饪使用：奶酪在烹饪中也有很多用途，例如，它可以用来制作意大利面、披萨、焗饭等。在制作过程中，奶酪会融化，与其它食材相互渗透，形成独特的口感。

4、制作甜点：奶酪还可以用来制作各种甜点，如蛋糕、冰淇淋、布丁等。在这种情况下，奶酪的甜味和其它食材的甜味会完美地结合在一起，形成一种美味的享受。

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