1、使用锅盖灭火：当油锅起火时，迅速用锅盖盖住油锅。如果是使用煤气灶做饭，一定要关闭煤气开关；如果是炭火，应立即将锅端离火源。盖上锅盖后，油锅内的火会因缺乏氧气而逐渐熄灭。这种方法比较有效，但如果锅盖不够严实，效果可能会打折。如果发现起火情况，立即使用锅盖盖住，由于缺少空气，火自然会熄灭。

2、使用青菜灭火：迅速往油锅里放入一些青菜。因为青菜放入油锅内，会有效隔绝空气，同时起到降温作用，油火会很快熄灭。也可以向锅内放入沙子、米等物质来扑灭火焰。或者使用身边的物品，比如衣服、扫帚、湿抹布等来灭火。

3、倒油灭火：（1）如果手头找不到其他物品，可以直接往锅里倒油来灭火。（2）因为油锅着火，一般是锅内的可燃物质挥发成气体而着火，这时不必恐慌，只需降低温度让其无法继续挥发成气体即可熄灭。食用油与汽油不同，经过加工成熟油后易燃性较低，所以在油锅着火时，倒入常温食用油不会立即燃烧。常温食用油倒入锅内的目的是降低油的燃点，从而起到灭火作用。

4、注意事项：油锅起火时切勿倒水灭火，因为水比油更重。在燃烧的油锅内倒水，水会先沉下去，但由于温度很高，会迅速沸腾变成水蒸气爆出来。这样会将上层的油带出来，形成小油珠，使得油的表面积增大，燃烧更加剧烈。这种情况会导致油火四处飞溅，甚至引发“炸锅”现象。

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