本文目录一览
- 1、古人过年时也会嗑葵花籽吗
- 2、古人喜不喜欢嗑瓜子？嗑瓜子有着怎样的历史
- 3、中国人的技能之一就是嗑瓜子？瓜子有什么奇葩口味吗？
- 4、闲来无事嗑瓜子，中国人是如何爱上嗑瓜子的？
- 5、古人过年时也流行可葵花籽吗
古人过年时也会嗑葵花籽吗
一般不会。我国嗑瓜子的习俗在明代已经流行。从历史渊源来看，西瓜子是真正意义的“由来已久”。最早记载西瓜子可食的是元代《王祯农书》：“（西瓜）其子爆干取仁，用荐茶易得。”在明清两代，没有其他瓜子能撼动西瓜子的地位。而且嗑瓜子的习俗传入了宫廷，明代《酌中志》中记载了明神宗朱翊钧“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。中国人把葵花籽当作零食，开始食用的时间，应该不会超过清朝的乾隆年间，而葵花籽替代西瓜子，成为市面上一种常见的零食，则是在晚清的时候。
适量吃瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会有瓜子牙。科学理论证明，葵花籽里面含有的某种油脂，对皮肤、眼睛、大脑都有好处呢！
古人喜不喜欢嗑瓜子？嗑瓜子有着怎样的历史
网传只有中国人有嗑瓜子的习惯，当然这个说法不清楚是不是一定准确，但大部分国人对嗑瓜子这项技能的确都非常熟练。实际上中国古代就已经有人开始尝试嗑瓜子，嗑瓜子这件事可以从宋朝开始说起。我们平时吃的瓜子多为葵瓜子、西瓜子还有南瓜子，在古代最先登场的则是西瓜子，这也是因为西瓜并非是本土水果，而是从国外传来的。如果中国一早就有西瓜，可能嗑瓜子这件事还能往前推个几百年。
众所周知，国人精于饮食，喜食瓜子，不管是西瓜子、南瓜子、葵瓜子，经过炒香后，更是让人欲罢不能。
瓜子有壳，手动剥开费时费力，面对此况，中国人自有一套，拿起一颗瓜子，放在齿间，轻轻一磕，受到压力的瓜壳从中张开，再用舌尖轻探壳内，瓜仁顺势入口，咀嚼几下，口舌生香，一套配合操作下来，方便快捷，行云流水。
嗑瓜子，是无数人的心头好，中国人如此爱瓜子，除了哪一点口腹之欲外，也能从科学的层面得到解释。瓜子富含蛋白质、维生素和一些微量元素，磕瓜子能够使整个消化系统活跃起来，瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛，可以说，不管是饭前饭后，嗑瓜子总是有利无害的。
这样看来，瓜子被当做是国民零食，也就在情理之中了。
丰子恺先生在上世纪30年代末就曾撰文书写过中国人吃瓜子的嗜好，文中写道：
中国人具有三种博士资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士…但我以为这三种技术中最进步最发达的要数吃瓜子…发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才!
而说起这嗑瓜子，可不是近现代才兴起的，国人与瓜子的缘分还得从数百年前说起，史料有记载，嗑瓜子的习俗在明代已经流行，清代民国愈演愈烈，晚清之前，和当今葵瓜子“当道”不同，当时说的“瓜子”主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行，民国时期葵瓜子又异军突起，最终确定了三足鼎立的局面。
如此看来，我们嗑的不仅仅是瓜子，而是一部波澜壮阔的“史诗”!
北宋：历史悠久，西瓜子首次亮相
如前所说，明清清之前是没有葵瓜子和南瓜子的，向日葵和南瓜都是美洲作物，1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国，最早也是在晚明嘉靖年间。
而西瓜相对来说，历史就悠久的多。
关于中国西瓜的起源问题从明代就已有争论，有人主张中国西瓜五代引种说，有人主张西瓜是中国原产。
欧阳修在《新五代史》中转引五代后晋胡峤的《陷虏记》中记载：
自上京东去……隧入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以 牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。
以此推测西瓜为940年以后由回鹘人从中亚传入新疆引种，随后在中国盛兴，1991年考古工作者在西安市东郊田家湾唐墓葬出土的“唐代三彩西瓜”，有力地证明了西瓜在唐朝就已经传入了内地。
而另一种说法，主要是依靠对古代文献资料的解读，比如认为“寒瓜”“五色瓜”等都是西瓜的别称。
当然，不管是哪种说法，均可看出最迟在五代以后，西瓜逐步向南传播，南宋初年西瓜的种植在中原及长江流域逐步推广，到南宋中后期西瓜已在江南地区获得普遍种植，而且经过长期的培育与传播，西瓜的品种也逐渐增多，各地方志所记载西瓜品种达50余种。
国人不单培育出了今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜，还有专门以食用瓜子为主的西瓜 ，称为籽瓜，这或许是中国人最早食用的瓜子。
北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”，在当时的幽州，产有一种名为“瓜子”的土产。
之后，吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗：
正月嗑瓜子，二月放鹞子，三月种地下秧子，四月上坟烧锭子……
明朝，上下皆食，西瓜子登堂入室
虽说，瓜子首次亮相在宋，可真正盛行成风气的却在元末明初，最早记载西瓜子可食的是元代的《王祯农书》：
(西瓜)其子爆干取仁，用荐茶易得。
《饮食须知》又载：
食瓜(西瓜)后，食其子，不噫瓜气。
宫廷中食用西瓜子的情况可以参见晚明宦官刘若愚的《酌中志》，书中记载了先帝(明神宗朱翊钧)“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。宫廷御膳的制作方法影响了上层社会对瓜子的喜好。
上有所好，下必兴焉。瓜子在民间也格外受欢迎，万历年间兴起于民间的时调小曲《挂枝儿》有《赠瓜子》一曲：
瓜仁儿本不是个希奇货，汗巾儿包裹了送与我亲哥。一个个都在我舌尖上过。礼轻人意重，好物不须多。多拜上我亲哥也，休要忘了我。
总之，无论是帝王将相、文人墨客，还是平民百姓，无论男女老少，都喜食瓜子。明代人嗑瓜子已经成了日常生活习俗。
清朝：种类增多，西瓜子稳坐首位
如前所说，晚明嘉靖年间，向日葵、南瓜引入国内，一个新作物从传入到推广，从观赏到食用，往往会经历一个漫长的过程，甚至一种作物的引种成功也有可能是多次引种之后的结果，那么，作物的价值被文人注意并记载下来，则应该是在社会上传播一段时间之后的事。所以，南瓜子和葵花子成为主流零食之一，必是清之后的事。
而在清朝中前期，西瓜子依然稳坐“零食热销榜”首位，朝廷内外，上至皇室百官，下至平常百姓，均好食西瓜子。
清初孔尚任的《节序同风录》中即有，“炒西瓜子装衣袖随路取嚼曰嗑牙儿”，康熙年间文昭有诗《年夜》，更是记载了西瓜子沿街叫卖的情形：
侧侧春寒轻似水，红灯满院揺阶所。
漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子。
晚清黄钧宰在《金壶七墨》有统计，“计沪城内外茶楼酒市妓馆烟灯，日消西瓜子约在三十石内，外岂复意料可及耶”，“锦州海口税务情形每年全以瓜子为要，系海船载往江浙、福建各省发卖，其税银每年约有一万两或一万数千两，或竟至二万两不等”，到了清末，“瓜子，岁获约一万五千余斤，除土人用营销潦河口汉口无大宗”，可见瓜子消费量不可小觑。
法国传教士古伯察曾在19世纪中叶前后旅居中国大部分地区，阅历异常丰富，对中国社会各方面都有直接而细致的考察，他对西瓜子的描绘很多，中国人对西瓜子的喜爱更让他惊诧，他在书中夸张的将中国比作是“啮齿动物王国”。
古伯察(1813-1860)，法国传教士，1839年来华，1844年开始了横穿中华帝国的旅行。上图为其著作《中华帝国纪行》。
而相对来说，葵瓜子和南瓜子在清时期就显得有点落寞了，最早记载葵花子可食的是康熙《桃源乡志》：
葵花，又名向日葵，色有紫黄白，其子老可食;
在清代，向日葵主要作为观赏性植物，食用及售卖也只是偶有记载，后来直到民国时，黑龙江《呼兰县志》才记载向日葵大规模栽培。
再看南瓜，南瓜子要比葵花子流行得早些，晚清以来，南瓜子可食的记载非常多，远超葵花子，较早的记载如咸丰《兴义府志》：
郡产南瓜最多，尤多绝大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子。
(南瓜)子，市人腹买炒干作食物，终年市于茶坊酒肆，人竞买食之。
南瓜子流行程度可见一斑，可终究是作为西瓜子的替代品，虽然有广泛的食用人群，但是与西瓜子相比，还是略逊一筹。
民国：三“子”鼎立，葵瓜子异军突起
到清末民初，南瓜子、葵瓜子就已经开始流行，瓜子界，也就变成了三足鼎立的局面，“老字号”西瓜子的光环慢慢黯淡，两个新品种，尤其是葵瓜子异军突起，这个被称作是“香瓜子”的小零食，很快就受到国人的偏爱。
民国是一个优雅的时代，嗑瓜子的连串动作显然不那么“优雅”，而这也丝毫不能阻止国人的热情，瓜子钳便应运而生。
黄铜制成，体积轻小，形如剪刀，两边各有不同大小半月缺口二三，以便夹开不同大小的瓜子，和“蟹八件”一样，这把小工具，赋予吃瓜子更多的仪式感。
当然，这也只是富家千金的专属，其他人可没有这么多讲究，依然以嘴嗑瓜子为乐。
萧红眼中的鲁迅，就是一位瓜子不离手的资深粉。别人一杯红酒配电影，鲁迅一根香烟配瓜子，气质这块，拿捏得如此精准!
不止鲁迅对瓜子痴狂，林语堂也将嗑瓜子列为人生的一大乐趣，用他自己的话说：吃瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。
更夸张的是国学大师黄侃!在暨南大学上课时，他还向自己的学生疯狂安利瓜子，表示耳边没点嗑瓜子的声音，这堂课就算你们听得有意思，我上着也没意思。
嗑瓜子的魔力，由此可见一斑。
直至近现代，瓜子在国人心中的地位依然举足轻重，不仅是消遣闲暇的首选，更是茶余饭后的最佳拍档。
小小的瓜子，千百年来，总是让人念念不忘，或许，我们所贪念的不仅仅是瓜仁的香，而是那些默默地被瓜子惊艳过的时光，是那些最简单随意、最轻松的平常。
中国人的技能之一就是嗑瓜子？瓜子有什么奇葩口味吗？
嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行，民国时期葵花子又异军突起，大受欢迎。
因为瓜子不论吃起来还是准备起来都很方便，吃瓜子能缓解紧张情绪，人在社会交往的过程中，很容易紧张、尴尬，交流时手中有食物的话会让人感到轻松。所以我们经常会请客喝酒或约人吃甜点来让交往各方放松下来，甜品消费又高，所以廉价易得的瓜子就成了大家相聚时不错的食物选择。嗑瓜子可以随时停下来，也可以随时捡起来继续嗑。
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，无论是闲谈，还是在看电视，总而言之在生活中特别常见，无论男女老少都爱吃！
瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。
“嗑”更让人受益颇多，不仅能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。
但是偏胖的人群尽量少吃，因为瓜子所含热量很高的！瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人也应该尽量少吃，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖，多吃瓜子对糖尿病不利。嗑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。
瓜子分为很多口味：焦糖口味的瓜子非常香甜，不仅瓜子仁吃起来香甜可口，就连瓜子皮也不舍得吐，就是吃起来嘴里会粘粘的。
五香瓜子也十分的好吃，经过多种香料一起炒，吃在嘴里香味久久不能散去。
绿茶充分的侵入瓜子当中，清脆爽口，茶味飘香，绿茶味南瓜子也很好吃！
酸酸的味道的话梅瓜子，很好吃，原料都是选用果实饱满的西瓜籽，经过烘炒，让西瓜籽充满酸甜的话梅口味。
闲来无事嗑瓜子，中国人是如何爱上嗑瓜子的？
其实嗑瓜子的习俗在明代已经流行，清代民国愈演愈烈，晚清之前，“瓜子主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行。我们喜欢嗑瓜子主要是他可以很好地为我们解乏，不仅这样，我们也可以充分体会到嗑瓜子的乐趣所在。
嗑瓜子大概最早也是在我们北方。我们喜欢嗑瓜子。有一个客观的原因是因为北方冬季寒冷而且比较漫长，我们农闲的时候大家在家里整天呆着只能避寒，消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天，所以说一般来说，嗑瓜子的习俗就这样蔓延开了。
但其实嗑瓜子也有很多益处，然后我们也越氪越想氪，有一种上瘾的感觉让人爱不释手。瓜子不论吃起来还是准备起来都很方便，而且拿出来招待客人，不仅能够体现出主人的热情好客，做客的人也会因为吃瓜子会有一种被招待的感觉，潜移默化中就给人一种愉快的心情。更加喜欢这种感觉。
而且嗑瓜子还能够缓解紧张的情绪，我们一般在社会交往的过程中有时候会比较容易紧张尴尬交流的时候手中有食物的话可以让我们感到轻松，所以说我们经常喝酒或者吃甜点的时候，让人们互相放松下来。但由于其他的甜品可能会价格较高，所以说廉价易得的瓜子就成为我们相聚是休闲食物不错的选择。而且嗑瓜子比较简单容易。在吃的过程中也可以缓解彼此紧张的情绪。
古人过年时也流行可葵花籽吗
古人过年时不流行磕葵花籽。中国人把葵花籽当作数厅零食，开始食用的时间，应该不会超过清朝的乾隆年间，不然古人的书籍里不会没有记录。而葵花籽替代西瓜子，成为市面上一种常见的零食，则是在晚清的时候。
虽然吃葵花籽好处不少，但也不能吃太多，尤其是剥壳时，尽量用手剥，而不要用牙磕。用牙嗑后会经常感觉嘴角和舌头很不舒服。
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