蒜香莲藕虾是一道美味的家常菜，它结合了莲藕的脆嫩、虾的鲜美以及蒜香的独特风味。以下是蒜香莲藕虾的一种详细烹饪方式：

【材料准备】

新鲜莲藕：1根（约300-400克）

新鲜虾仁：150克

大蒜：5-6瓣

姜：1小块

青葱：2根

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽（酱油）：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：适量

食用油：适量

【步骤】

准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或小块；虾仁去壳去肠线，洗净沥干；大蒜和姜剁成末；青葱切成小段。

腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

焯水莲藕：在锅中烧开水，加入少许盐，将莲藕片放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

炒制蒜香：在炒锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

炒虾仁：将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，表面微微卷曲。

加入莲藕：将焯好水的莲藕片加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

调味：加入生抽调色调味，根据个人口味可以适量加入盐和白胡椒粉调整味道。

出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香释放。

出锅装盘：将炒好的蒜香莲藕虾装盘，即可上桌享用。

【小贴士】

莲藕选择时，挑选肉质饱满、无裂纹、颜色白净的新鲜莲藕。

虾仁处理时，确保去除虾线，这样吃起来更加卫生、口感也更好。

蒜末不要炒糊，以免影响整体口感。

炒制过程中火候要控制好，避免莲藕和虾仁过熟变老。

根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

这道菜色香味俱全，莲藕的爽脆与虾仁的鲜嫩相得益彰，蒜香的味道更是让人食欲大增。适合作为家庭聚餐或者宴请客人时的一道佳肴。

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