营养小点心—花生脆饼

　　主料

　　鸡蛋(2个)食用油(50毫升)低筋面粉(50克)

　　调料

　　花生(适量)白糖(30克)

　　厨具

　　其它

　　1 所有原料。

　　2 把花生倒入无油无水的锅中小火慢慢炒熟。

　　3 冷却后去掉花生外衣。

　　4 放入研磨机磨成颗粒状的花生碎。（不要磨成花生粉）

　　5 把鸡蛋磕入碗中拌匀。

　　6 把白糖研磨成糖粉，放入食用油中搅拌均匀。

　　7 筛入低粉。

　　8 搅拌成均匀无颗粒的蛋糊。

　　9 倒入花生碎。

　　10 再次搅拌均匀。

　　11 蛋卷模先小火两面预热，然后舀入一勺花生蛋糊。

　　12 盖起盖子，扣好尾扣，两面各烤1分钟。

　　13 打开盖子看看成色，这样微黄的大饼还稍微差点火候，这样不够摧。可以再次盖起盖子两面再烤15秒左右。

　　14 再次打开，这样金黄的颜色即可，这样的大饼很酥脆。

　　小窍门：

　　诗心片语：

　　1：白糖放入研磨机磨成糖粉，更好融化。（没有可直接添加白糖），而花生研磨成较小的颗粒就可以，这样吃到花生的时候特别香，但具体还是依据个人喜好。

　　2：在使用之前，模具先小火预热一下，这样受热更均匀。但不可预热得很烫，不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下，由于模具保存着温度，所以后面烤的速度会比较快，要适当把握。

　　3：蛋糊倒上去的时候，倒在模具中间稍微偏上的位置，这样做出来的成品较美观。（一次不要倒太多蛋糊）

　　4：如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅，蛋饼不是很脆，要等到较深的金黄色时，成品就特别酥脆。

　　5：刚起锅的时候热乎乎的大饼，要等到晾凉以后食用，口感才完美。

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