麦麸即麦皮，小麦加工面粉副产品，为小麦磨取面粉后筛下的种皮。麦麸为麦黄色，呈片状或粉状。麦麸共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。但麦皮含有大量的维生素B类，富含纤维素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
但麦麸不宜与酸性食物同食，否则食后令人腹中症结。现在市面上已经推出麦麸纤维面包、麦麸饼干、麦麸桃酥、麦麸月饼等系列食品。
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麦麸是什么
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