准备所需食材和调料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。

制作步骤：

1. 将泡辣椒切碎备用。

2. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀备用。

3. 花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒至出红油，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒。菜肴将熟时，把调好的汁倒入锅内翻拌均匀，最后淋入香油即可。

营养成分：胆固醇470毫克，碳水化合物15克，蛋白质62克，脂肪152克，热量1828大卡。

风味特点：四川成都风味名菜，以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成，口感鲜美，香味浓郁。

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