麦麸是麦皮。

麦麸是小麦最外层的表皮，小麦加工面粉后剩下的皮称为麦麸。小麦被磨面机加工后，变成面粉和麦麸两部分，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麦麸面包。麦麸为麦黄色，片状或粉状，共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。麦麸含有大量的维生素B类和纤维素。

而这种物质其中的膳食纤维的含量是非常丰富的，对于人们来说，这种纤维也是人们身体健康所必须的一种营养成分。对于人们的身体来说，吃麦麸，摄入了不少的纤维成分，麦麸做为老百姓们心中的绿色食品，维生素是它不能缺少的一种营养元素，而B族维生素的功能，好处也是非常多的，可以给人们带来很多好处。

麦麸的价值：

麦麸可以做成麦麸饼，将猪肉洗净，剁成肉茸；蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，拌匀，做成数个饼团。在煎锅内加入油，将饼团分别煎至两面金黄色，内部熟透，出锅即成。麦麸饼可作主食吃，中餐、晚餐食用最好，但是每次食用不可多。

麦麸还可以做成牛奶麦麸粥。麦麸100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黄油10克、盐适量。先把麦麸放到碗里泡一会，或者直接放入锅内泡30分钟，三十分钟之后，开大火，等待烧开，然后将准备好的牛奶倒进去，一起再煮10分钟，然后可以根据个人的口味加入不同的调料。

一般来说，是要再下入砂糖、黄油、盐等调料，加入之后将其煮到麦麸熟烂、搅拌几下，搅拌均匀即可。

以上内容参考百度百科-麦麸

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