美人鱼表演时头发不会湿的原因在于以下两个方面：

1. 结构特殊：美人鱼的头发结构与人类不同，它们的头发中含有一种叫做“发蜡”的特殊物质。这种物质能够使头发变得更加光滑、柔软，并且不易沾水。因此，即使在水中表演，美人鱼的头发也不会湿。

2. 技巧掌握：美人鱼表演者在进行表演前，会对自己的头发进行特殊处理，如涂抹特殊的保护油或使用特殊的防水发胶等。这些处理能够使头发更加防水，并且保持长时间的干燥。此外，美人鱼表演者还会掌握一些技巧，如头部位置的摆放、水下呼吸的技巧等，这些技巧能够使她们在水中的表演更加自如，避免头发被水打湿。

总的来说，美人鱼表演者通过特殊的头发结构和处理方法，以及高超的表演技巧，使得她们在水中表演时头发保持干燥。

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