蘑菇种植方法和步骤为：建造菇房、准备培养料、播种、水分、管理

1、建造菇房

选择在地势较高的地方建造菇房，房顶上要设置风简，墙壁上开设天窗、地窗。菇床的宽度以1.2米为宜，床底需距离地面30厘米，菇床的间距为40-60厘米，每层之间的距离为60米左右，四周留出走道。

2、准备培养料

准备好稻草、麦草、离畜粪便、过磷酸钙、石寄粉等原料，粪便与草的比例以7：3为宜。将稻草晒干切断，再将粪便晒干、粉碎，然后用水浸湿，以一层草一层粪便的方式堆积起来，之后在混合堆上要盖草帘。

经过3-4天后，翻堆1次，若堆内缺水，可添加适量的水分。7-8天后，进行第2次翻堆，并向堆内加入石膏粉，用量为1.5公斤/100平方米。11-12天后，进行第3次翻堆，并加入过磷酸钙，用量为150克/100平方米。

到了第13天，趁热将培养料搬入菇房，均匀撒在菇床上，并密闭房间，然后将室内温度升高至60℃左右，持续2-3小时，然后再将温度降至52℃，持续4-7天。

3、播种

培养料的温度下降至28℃时，开始播种，株行距为9厘米×9厘米，每平方米面积可播入菌种750升。播种后注意保湿，菌丝开始萌发生长时要加强通风，菌丝体发满表面并深入培养料时，于菇床上覆盖一层细泥团，先盖一层厚度为2.4厘米、含水量为20%的粗土，再盖一层厚度为1.2厘米的细土。

4、水分

培养期间，温度保持在10-18℃，并确保培养料以及覆盖的土层底部湿润、上层干燥，内部湿润、外部干燥。待粗细土层上长出小菌蕾时，喷施出菇水。子实体长到豆粒般大小时，增加喷水次数。出菇期间，将空气的湿度控制在80-90%左右。

5、管理

采摘3次秋菇后，适当追施0.2%尿素或硫酸钱，或腐熟的人粪尿，或1%葡萄糖。3月份可开始采摘春菇，期间要做好保温、保湿的工作，每次采摘后都要及时追肥，以便长出下批菇蕾。

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