草莓冰淇淋是一道非常受欢迎的甜品，它结合了浓郁的奶香和新鲜草莓的酸甜口感。要制作正宗的草莓冰淇淋，你需要准备一些基本的材料和遵循一定的步骤。以下是一个详细的草莓冰淇淋制作指南：
材料：
新鲜草莓：500克
重奶油（whipping cream）：2杯（约480毫升）
全脂牛奶：1杯（约240毫升）
细砂糖：3/4杯（约150克）
蛋黄：4个
香草精：1茶匙（约5毫升）
柠檬汁：1汤匙（约15毫升）
工具：
冰淇淋机
混合碗
搅拌器或搅拌棒
细筛
烤箱（用于烤草莓）
食品加工机或搅拌机
制作步骤：
草莓处理：
将草莓清洗干净，去蒂，然后切成小块。
预热烤箱至175°C（350°F），将切好的草莓块放在烤盘上，可以稍微撒一点砂糖。
将草莓放入烤箱中烤约10-15分钟，直到它们变得软化并释放出果汁。
取出烤好的草莓，放置一边冷却。
蛋黄混合物制备：
在一个中等大小的碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用搅拌器打至颜色变浅，体积膨胀。
加热牛奶：
在一个锅中，将牛奶和剩余的砂糖混合，加热至糖完全溶解，但不要让牛奶沸腾。
混合牛奶和蛋黄：
将热牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边快速搅拌，以防止蛋黄煮熟成块。
加热至变稠：
将混合物倒回锅中，用中低火加热，不断搅拌，直到混合物变得稍微浓稠，能够覆盖背面的勺子。
冷却：
将加热后的混合物通过细筛过滤到一个干净的碗中，加入香草精和柠檬汁，搅拌均匀。
让混合物冷却至室温，然后放入冰箱进一步冷却至冷。
搅打奶油：
在另一个干净的碗中，将重奶油打发至形成柔软的峰。
混合所有成分：
将冷却的蛋黄混合物轻轻地翻拌进打发的奶油中。
将烤好的草莓和它们的汁液一起加入，轻轻混合均匀。
制作冰淇淋：
将最终的混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明操作。
如果手工制作，可以将混合物倒入一个冷冻容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复这个过程4-5次，直到冰淇淋凝固。
冷冻成型：
将搅拌好的冰淇淋倒入一个密封的容器中，放入冰箱冷冻至少4小时或过夜，直到完全凝固。
现在，你的草莓冰淇淋就制作完成了！享用时，你可以根据自己的喜好添加一些新鲜草莓或薄荷叶作为装饰。这款冰淇淋不仅味道美妙，而且不含任何人工添加剂，是一种健康且美味的甜品选择。
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