油锅着火时正确的灭火方法是：
1.首先，立即关闭燃气或电源，切勿使用水来灭火。
2.使用火灭器或灭火器具，将灭火器指向火焰的根部，按下扳机喷射灭火剂。
3.如果没有灭火器，可以使用盖子、湿毛巾或湿布等物品，迅速盖住锅盖，切断氧气供应，使火焰熄灭。
4.切勿使用干粉灭火器，因为干粉会产生大量的粉尘，可能引起二次爆炸。
5.如果火势无法控制，立即撤离现场，拨打火警电话报警，并等待消防队员的到来。
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